По оперативным данным Росстата, валовой надой молока в январе-мае 2015 года в сельскохозяйственных организациях составил 6107 тыс. тонн (плюс 3% к январю-маю 2014). На конец апреля темпы роста составляли 3,4%. За отчетный период в сравнении с прошлым годом произошло увеличение объемов производства сырого молока в СХО примерно на 178 тыс. тонн.

     Объемы промышленного производства цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) в январе-мае 2015 года показали небольшой рост (плюс 0,6% к январю-маю 2014) – до 4884 тыс. тонн. Как следствие, также увеличились объемы производства сухой молочной сыворотки на 32,4% - с 34 до 45 тыс. тонн, выросло и производство сыра и сырных продуктов – на 29,1% до 231 тыс. тонн. Причем, если раньше опережающими темпами росли объемы производства сырных продуктов по сравнению с натуральными сырами, то в последние месяцы ситуация поменялась.В январе-мая 2015 года производство сыров выросло на 31,6% (до 179 тыс. т), а сырных продуктов – всего на 20,9% (до 52 тыс.т).

     Средние цены переработчиков сырого молока в мае 2015 года уменьшились по сравнению с апрелем 2015 года и составили: на молоко пастеризованное – 35,42 руб. за литр (минус 2,8% к апрелю, плюс 9,2 % к началу года, плюс 9,4% к маю прошлого года); на молоко стерилизованное– 33,73 руб. за литр (минус 9,6% к апрелю, минус 4,3 % к началу года, плюс 1,9% к маю прошлого года); на масло сливочное – 246,39 руб. за кг (минус 1,3% за месяц, минус 1,9% к началу года, плюс 13,9% к маю прошлого года); Средние потребительские цены на молоко цельное пастеризованное за неделю с 01 по 08 июня 2015 года уменьшились на 0,1%, а с начала года выросли на 5,1% и составили на 08.06.2015 года 46 рублей 07 коп. за литр. Сливочное масло за прошедшую неделю также упало в цене на 0,1%, а с начала года зафиксирован рост на 7,8%. Средняя потребительская цена этого продукта на отчетную дату зафиксирована на уровне 386 рублей 56 коп. за килограмм.

     Средняя потребительская цена на сыры сычужные твердые и мягкие составила 410 руб. 94 коп. за кг (минус 0,3% за неделю, плюс 5,7% с начала года).

     Объемы производства сливочного масла и сливочных паст зафиксированы на уровне 103 тыс. тонн (плюс 7,3%). Меньше насушили молока и сливок на 19,6% - 45 тыс. тонн.

     Средние оптовые цены трейдеров на сливочное масло на 25.06.2015 года 72% и 82% жирности соответственно 155 и 170 рублей за кг (минус 1,5% и минус 2,2% за две недели). На СОМ и СЦМ цены остались примерно на уровне двухнедельной давности - 145 и 165 рублей за килограмм. На сыры сычужные 45% жирности– 240 рублей за кг (минус 1,5% за две прошедшие недели).